Après l’obtention d’un Diplôme de la Haute École de Commerce de Sierre (Suisse, 2004), Mathias Ecoeur entreprend des études de Littérature française moderne à l’Université Paris 3 – Sorbonne Nouvelle, où il obtient un Master en 2009. Nommé Assistant au sein de la Faculté des Lettres de l’Université de Genève, il y effectue des recherches de doctorat tout en participant, à Paris et en Suisse Romande, à la direction de plusieurs revues.

Après avoir soutenu sa thèse (2018), il administre durant deux ans le Bodmer Lab, projet en digital humanities de l’Université de Genève, financé par des fondations privées, qui allie numérisation haute qualité de manuscrits d’auteurs et d’ouvrages rares, recherche académique et actions de médiation culturelle.

Il a exercé des fonctions de producteur exécutif au sein de l'association Le Voisin et poursuit cette activité avec Ars Longa (Genève) pour une vingtaine de compagnies, principalement de théâtre, danse contemporaine, musique et performance.