Thomas Gornet est la plupart du temps comédien, souvent auteur et parfois metteur en scène. Soit au sein de la Cie du Dagor, qu’il co-co-dirige avec Marie Blondel et Julien Bonnet depuis 2001 à Limoges, soit pour d’autres équipes telles que : Cie Mack et les gars (Stéphanie Chévara), Jorge Lavelli, le Théâtre du Fust (Emilie Valantin), le Théâtre de Romette (Johanny Bert), la Cie Les Brigands, le Préau-CDR de Vire, O’Navio (Alban Coulaud)...

De août 2012 à décembre 2015, il a fait partie de la troupe de comédien.ne.s permanent.e.s du Fracas-CDN de Montluçon dirigé par Johanny Bert. Il y travaille entre autres avec Johanny Bert, François Rancillac, Guy-Pierre Couleau, Rachel Dufour et Pierre Notte. Il y assiste Johanny Bert à la mise en scène de Le Goret de Patrick McCabe, De passage de Stéphane Jaubertie et Patoussalafoi ! de Philippe Dorin. En mai 2017, il est Peer Gynt dans la version scénique et musicale de l’œuvre de Ibsen et Grieg mise en scène par Jean-Philippe Clarac et Olivier Deloeuil à l'Opéra de Limoges.

Il a publié sept romans dont, au Rouergue, Je porte la culotte (avec Le jour du slip de Anne Percin) dans la collection Boomerang et "Sept jour à l’envers" et "Qui suis-je?" dans la collection doAdo et, à l’Ecole des Loisirs, Je n'ai plus dis ans dans la collection Neuf. En juin 2017, à l’Opéra de Limoges, création de De cendre et d’or, opéra pour enfants, dont il a écrit le livret.

En théâtre, il a écrit notamment Chercher le garçon en 2012 et Le pire est à venir en 2015.