Après des études au Conservatoire de Rennes, Arnaud Churin joue dans deux spectacles avec Éric Vigner et Olivier Py. Il intègre le Conservatoire national supérieur d’art dramatique. C’est un texte d’Olivier Py qui fut l’objet de son premier travail de mise en scène, Le jeu du veuf. En 2000, il met en scène L’Ours Nnormand, Fernand Léger, spectacle autour de deux textes, Le cirque du peintre lui-même et un entretien qu’il a accordé à la fin de sa vie à Dora Vallier. Créé au Centre dramatique national de Caen, ce spectacle est présenté au Théâtre de la Bastille à Paris et au Théâtre du Nord à Lille. Il est repris au Théâtre de la Cité Internationale ainsi qu’en tournée. Le projet suivant Pas Vu (à la télévision) est un montage de textes d’après l’émission Des Chiffres et des Lettres de janvier 1979 au cours de laquelle le cousin éloigné de Arnaud Churin, Michel Jouaux, gagnait le match, bien qu’il fut non voyant. Comédien, Arnaud Churin a joué dans des spectacles mis en scène par Stuart Seide, Jean-Marie Patte, Bruno Bayen, Michel Didym, Alain Ollivier, Laurent Laffargue, Éric Lacascade, Jean Boillot, Bérangère Jannelle, Bernard Lévy, Sébastien Laurier…